Glutenfrie Nigella-sjokoladecookies

Himmelsk gode sjokoladekjeks!! Oppskriften er hentet fra en av Nigellas mange kokebøker, og gir suverene litt myke kjeks med en intens sjokoladesmak. Jeg har gjort dem glutenfrie, men du kan også bytte ut og lage dem med vanlig hvetemel. 

Chocolate chip chocolate cookies

ca. 12 stk.

150 g glutenfri semper fin mix eller toro lys blanding (eller bruk den samme mengden hvetemel)

125 g romtemperert smør

75 g demerarasukker/råsukker

50 g hvitt sukker

30 g kakao

1 egg, rett fra kjøleskapet

2 ts vaniljesukker

1 ts bakepulver

0,5 ts natron

0,5 ts salt

100 - 200 g hakket sjokolade, lys eller mørk

Sett ovnen på 180 C. Bland sammen mel, kakao, vaniljesukker, bakepulver, natron og salt i en bolle for seg. I en annen bolle mikser du sammen smør og sukker så det blir lett og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett egget og miks det godt inn. Til slutt vender du inn den hakkede sjokoladen med en slikkepott.
Her justerer du hvor stor mengde sjokolade du vil ha i selv, men som Nigella sier: dess mere sjokolade dess bedre...

Form gjerne kjeksene med en isskje eller lignende.

Bruk en drøy spisekje per cookie, eller bruk en isskje eller noe lignende, så får du jevn og akkurat lik i størrelse på dem. Legg på bakepapir og stek i ca 12-15 minutter, følg med.
Mine kjeks ble litt store, så jeg måtte derfor steke dem en stund, men hold øye med dem. De skal være myke å ta på og kjennes litt uferdige ut -men bare la de avkjøles i noen minutter på platen før du kaster deg over dem. (Ja, jeg vet det er litt vanskelig...)

Hvem kan si neitakk til ferske cookies?

Disse kjeksene er faktisk supre å fryse når de er "rå". Bare porsjoner dem og legg dem på en plate med bakepapir eller lignende, og sett dem i frysen. Når de er nokså frosne tar du dem ut og legger dem over i en pose eller en boks med bakepapir mellom hvert kjeks. Så er det bare å løpe og forsyne seg fra fryseren og putte dem rett i ovnen, neste gang sjokoladehungeren skulle trenge seg på.