Glutenfrie oreo-cookies

Den ultimate søndagskjeksen! Knallgode oreos som her er gjort glutenfrie. Slike kjeks trenger vel ingen dyptgående forklaring, kanskje?

Eller, okei. Oreos stammer fra USA, og har siden rundt 1912 vært den aller mest populære kjeksen på markedet. Oreos har en intens og god sjokoladesmak, og fantes opprinnelig bare med sitronmarengs- og kremsmak. I følge Oreo sine hjemmesider, blir det konsumert over 20 millioner slike kjeks. Hver eneste dag.....

Glutenfrie Oreo Cookies

240 g glutenfritt fint mel (behøver det ikke være glutenfritt, bruker du bare hvetemel)

60 g kakao

1 ts natron

1/3 ts bakepulver

en liten anelse salt

200-300 g sukker (alt etter hvor søte du vil ha dem, jeg synes de blir søte nok med 200 g)

150 g romtemperert, usaltet smør (bruk gjerne melkefritt om nødvendig)

1 stort egg

Fyllet:

100 g romtemperert, usaltet smør (melkefritt om nødvendig)

300-400 g melis (juster etter hvor søtt du vil ha det)

2 ts vaniljeekstrakt/vaniljesukker

Trykk kjeksene flate og jevne med bunnen av et glass.

Lag morsomme kjeksmønster av det du har.

Sett ovnen på 180 C. Bland alt det tørre raskt sammen. Smør og egg tilsettes  deretter litt etter litt til deigen får en jevn og tykk konsistens. Bruk ca. en teskje deig per kjeks og form små kuler. Legg på bakepapiret, ca 9. per brett. Bruk et lite ark mat- eller bakepapir til å legge på toppen av kula, og bruk bunnen av et glass til å trykke ned kjeksen så den blir jevn og flat. Evt. kan du her lage kjeksen enda penere ved å stikke den ut med et glass eller lignende, så den blir helt rund og fin i kantene.

Kjeksene kan være ganske tynne, jeg synes mine ble litt for store og tykke denne gangen. Trykk på mønster med små stempler eller annet om du ønsker. Jeg hadde et uglestempel som jeg tilfeldigvis kom over i roteskuffen min -det meste kan brukes. Kjeksene stekes i ca. 7-9 minutter, alt etter hvor tykke og store de er. Følg med, og avkjøl dem deretter på rist.

Lag smørkremen ved å ha smør i en bolle. Kjør mikseren på lav hastighet. Tilsett melis og vanilje, litt etter litt. Kjør mikseren så på full hastighet i 2-3 minutter til fyllet er lett og luftig. Ha i karamellfarge til slutt dersom du ønsker å ha litt festligere farge på fyllet.

Sett sammen kjeks i samme størrelse ved å "lime" dem sammen med litt smørkrem. Ta litt smørkrem på den ene kjeksen og klem den andre forsiktig over.

.....selvsagt med det obligatoriske melkeglasset. Jeg spritet kjeksene opp litt ekstra med blåfarget smørkrem.

Deigen holder til ca. 30 doble kjeks, altså 60 enkle. En av mine favoritter!