Banancupcakes med sjokoladekrem

Hærlige hærlige cupcakes med deilig banansmak. Saftig og godt og perfekt å lage hvis man vil bli kvitt noen gamle bananer. Eller bare fordi man har lyst på noe godt.

Banancupcakes med sjokoladekrem

ca. 20 stk

   4 egg     

250 g romtemperert smør

280 g sukker

310 g glutenfri fin melmiks (eller du kan bruke vanlig hvetemel)

3 passe store, godt modne bananer

6 ss kulturmelk

2 ts vaniljesukker

1 ts natron

1 ts bakepulver

    Pisk mykt smør og sukker i ca 5 minutter, til luftig krem. Tilsett så eggene, ett om gangen, og rør godt mellom hvert egg. Rør bananmosen inn i deigen sammen med kulturmelken og vaniljen. Sikt melet, bakepulver og natron sammen i en bolle. Bland det godt, og rør det inn i deigen, gjerne miks et par minutter så det blir luftig. Stek på 170 C midt i ovnen i ca 15 minutter. Kjenn etter med en bakenål om de er ferdige.

Ostekrem med sjokolade

150 g hvit, lys eller mørk sjokolade

250 g kremost naturell 

eller philadelphia

75 g romtemperert smør

1 ts vaniljeessens eller vaniljesukker

Smelt sjokoladen i mikro eller over vannbad, og la den avkjøles noen minutter. Den skal være avkjølt, men ikke stivnet. Pisk kremost, vanilje og smør i noen minutter så det blir luftig, og miks til slutt inn den avkjølte sjokoladen. Synes du kremen blir "slapp" og litt for rennende, sett den en liten stund i kjøleskapet eller i fryseren, så blir den fast og fin igjen, og litt enklere å sprøyte over kakene. Bre eller sprøyt cupcakesene med et tykt lag med krem, og kos deg. 
Oppbevares kjølig til servering.