Gode glutenfri pannekaker

Her kommer en oppskrift på klassiske vanlige glutenfrie pannekaker. Jeg elsker disse pannekakene! Oppskriften inneholder mye egg og gir tynne, myke og virkelig saftige pannekaker. Jeg liker pannekakene best når de er slik, men det er bare å fikse på melmengden dersom du heller foretrekker den skikkelig tykke pannekakevarianten. Enjoy!

Glutenfrie pannekaker

2-3 porsjoner

6 egg

6 dl melk

3 dl glutenfri lys melblanding (juster melmengden om du ønsker en tykkere røre)

1 ts salt

1 ss sukker, gjerne råsukker (kan sløyfes)

0,5 ts bakepulver

Rør sammen eggene og (evt.) sukkeret. Tilsett melken, og sikt i melet, saltet og bakepulveret litt etter litt. Eller for å gjøre det enkelt; bare kjør alt sammen med stavmikser. Bland godt og la røra svelle i minimum 15 minutter. Sett stekepannen på litt over middels varme og stek pannekakene gyldne.

Server med smør og sukker, syltetøy, ferske bær, bacon, cottage cheese, eller kanskje skinke og ost. Mulighetene er mange. Selv foretrekker jeg dem med bringebærsyltetøy og en dæsj cottage cheese, eller sprøstekt bacon.

Lørdagsfrokost: Lapper med kesam

Disse lappene er raske å hive sammen. Finn frem ingredienser, og rør sammen det våte før du har i det tørre. Du behøver ikke, men la røra gjerne svelle i minst 10 minutter. Sett stekepannen på middels varme, og la den bli varm og god mens røra sveller. Lappene blir veldig saftige og myke.

Kesamlapper
(ca 2 personer)
3 egg
2/3 boks kesam
6 ss fint glutenfritt mel (eller bruk vanlig lyst hvetemel)
1 ss sukker
0,5 ts salt
0,5 ts natron
0,5 ts bakepulver

Bruk ca. 2-3 ss per lapp, og stek dem gyldne. Lappene kan fint serveres alene, eller med hva man måtte ønske av pålegg, både salte varianter som salami eller søtt syltetøy passer, eller hva med hjemmelaget sjokoladepålegg?

 Godt med både søtt og salt. Her med skinke, litt vaniljekesam og eplesyltetøy.