Hjemmelaget iskake med kremost: glutenfri

Denne isen er rask, superenkel og ikke minst kjempegod!

Hjemmelaget glutenfri iskake med kremost

3 egg

2 dl sukker

1 pk kremost naturell (125 g)

1 pk fløte (3 dl)

Valgfritt: glutenfrie Digestive, glutenfrie O's, hakkede sjokoladebiter e.l

 

Skill eggene fra hverandre: eggehvitene tar du i en bolle, og eggegulene i en annen. Pisk eggehvitene sammen med sukkeret en bitteliten stund til det blir hvitt og luftig (det trenger ikke bli stiv marengs). I bolle nummer to pisker du så eggegulene sammen med kremosten til det blir en jevn og fin blanding. 

 

Finn frem en tredje bolle og pisk fløten til lett og luftig krem. Bland alt sammen, og hell i en passende kakeform/skål eller små porsjonsformer. Bruk det du ønsker av hakkede kjeks, diverse sjokolade eller hva du måtte ha lyst på. Jeg gikk for glutenfrie O´s og noen med glutenfri Digestive. Legg hakket kjeks i bunnen av formen(e) og fyll på med isblandingen. Legg evt. noen lag hakket kjeks innimellom, og avslutt med det samme på toppen. Sett i frysen noen få timer, og gled deg til deilig is! 

 

Når du er klar for servering; la gjerne isen stå i gode 20 minutter før den serveres, så den får "temperert" og myknet seg litt .

Hjemmelaget sjokoladeis

En FANTASTISK god iskrem, som det blir vanskelig å sette ord på! Fyldig, smakfull, passe søt, rik mørk sjokoladesmak. Rett og slett en himmelsk drøm, og det beste jeg noensinne har smakt når det gjelder iskrem, uten tvil!

Oppskriften er hentet fra brødrene Hellstrøms bok "Iskremfabrikken". Trenger jeg si mere...

Sjokoladeis 

(ca. 1,5 l)

6 eggeplommer

200 g sukker

2,5 dl fløte

5 dl h-melk

60 g kakao

60 g mørk sjokolade, grovhakket

Hell melken, fløten og 100 g av sukkeret i en kjele og varm opp til kokepunktet mens du rører godt. Ta kjelen av varmen. I en annen bolle pisker du luftig eggedosis av eggeplommene og resten av sukkeret.Hell melkeblandingen litt etter litt over i eggedosisblandingen og rør godt etterhvert til alt er blandet. Hell denne blandingen i en kjele og varm opp mens du rører godt.

 

Nå må du passe på: blandingen skal ikke koke, men holde en makstemperatur på rett under 80 grader. Blir det varmere enn dette skiller blandingen seg og da spøker det for hele iskremen. Derfor; pass hele tiden på, bruk et termometer. Rør ofte i blandingen og følg med, den skal tykne litt før den er klar for neste steg. Du kan godt være litt tålmodig. 

Når blandingen ser ålreit ut, har du kakaoen i en bolle, og plasserer en sil over bollen. Sil litt og litt av egg- og melkeblandingen over kakaoen, og bland godt mellom hver gang. Når du har blandet alt og har en fin blanding, hiver du den grovhakkede sjokoladen i bollen og rører godt til alt er jevnt blandet. 

 

Hell blandingen over i en isboks eller lignende, og la den avkjøles på benken. For Hellstrøm selv er det jo den største selvfølgelighet å ha en iskremmaskin på benken, men for oss små stakkare som ikke er i besittelse av en, gjelder følgende: Putt isen i frysen når den er avkjølt, og la den stå en times tid. Deretter tar du isen ut, og rører godt i blandingen til den blir jevn. Putt isen tilbake i fryseren, og gjenta dette hver halvtime til isen har fryst inn. Ca. 4 timer pluss minus, må du regne. Kjedelig og langtekkelig tenker man. Ja, men du vil nødig ende opp med en hard sjokoladeklump full av iskrystaller, noe som vil skje om ikke denne prosessen følges, det finnes dessverre ingen vei utenom. Og tro meg, når du kan gape over din første skje is... det er så utrooolig verdt det :-)

Follow my blog with Bloglovin