Rocky road brownies: glutenfrie

Glad i sjokolade? Da behøver du ikke tenke deg om to ganger før du lager denne. En suveren oppskrift på brownies. Eller rettere sagt rocky road brownies. Stinn av sjokolade, og det var denne min venninne disket opp med da jeg tok turen innom henne i går. Og til min store begeistring hadde hun lagd den med glutenfritt mel og alt, jippi og hurra.

Jeg fikk gledelig lov til å knipse noen bilder og legge ut oppskriften her -men jeg skal selvsagt ikke ta på meg noen som helst slags ære. Oppskriften er opprinnelig Leila Lindholms, en gudinne når det kommer til godsaker av denne sorten...

Glutenfrie rocky road brownies
(til langpanne, eller halvèr oppskriften og stek i liten langpanne/ildfast form)
Brownies:

350 g romtemperert smør

250 g sukker

150 g kakao

1 dl lys sirup/golden syrup

0,5 ts salt

6 egg

200 g lys glutenfri melblanding

Fudgekrem:

3 dl fløte

1 dl melk

1 dl lys sirup/golden syrup

400 g mørk sjokolade, gjerne 70 %

Topping:

2 håndfuller myke karameller, i biter (f.eks dumle eller annet)

50 g pistasjnøtter

100 g salte peanøtter (for anledningen byttet ut med cashewnøtter)

2 håndfuller små marshmallows

Sett ovnen på 180 C. Kle en langpanne med bakepapir eller smør den godt. Miks romtemperert smør og sukker noen minutter til det blir hvitt og luftig. Tilsett kakaoen, sirup og salt. Miks det inn. Miks inn ett og ett egg om gangen. La mikseren gå litt mellom hvert egg så det blandes godt. Til slutt mikser du inn melet. Fordel røren jevnt utover i langpanna. Sett i ovnen og stek i ca. 30-35 minutter. Deigen skal ikke være helt gjennomstekt, men litt klebrig og saftig. Sjekk med en bakenål underveis -sitter det fast litt sticky deig på denne er kaken ferdig og klar. Avkjøl browniesen i formen.

Fudge-toppingen lages ved å varme opp fløte, melk og sirup til kokepunktet. La det deretter avkjøles noen få grader, før du har i finhakket sjokolade. Rør godt rundt i den varme kremen slik at sjokoladen smelter og det blir en jevn blanding. Hell fudgen over kaken og sprinkle over alle nøttene, marshmallowsen og karamellbitene. La kaken få avkjøles en stund slik at fudgen blir passe fast før du skjærer den i biter. Et stort glass iskald melk passer perfekt til.

Marshmallows-dessert i en fei

Da var jeg endelig tilbake fra stillheten. Feriering krever litt pause fra stort sett alt som heter blogging og matlaging, men nå er det på'n igjen! Starter med en god og veldig lettvint dessert. Her trengs bare litt pisking av fløte og hakking av diverse - gjort på et lite svusj. Jeg har laget to varianter av desserten: en basert på sjokolade og lakris, og en med jordbær, banan og daim.

Variant 1 

Lyse glutenfrie kjeks (f.eks karamellkjeks fra Semper)

Krem (pisk fløte og evt. litt vaniljesukker)

Marshmallows (små, eller store klippet i biter)

Jordbærsyltetøy (ferdigkjøpt er lettvint, men nyrørte bær smaker selvsagt ekstra godt)

Banan

Daim-sjokolade

Variant 2

Sjokoladekjeks (f.eks Glutenfrie O's eller hjemmelagede oreos)

Krem (pisk fløte og evt. litt vaniljesukker)

Marshmallows (små, eller store klippet i biter)

Melkesjokolade

Kick lakrisstenger

Variant 1: Finhakk kjeksen. Fløte og litt vaniljesukker piskes til krem. Vend inn ønsket mengde marshmallows. Dain-sjokoladen finhakkes, og bananen skjæres i skiver eller biter. Legg ingrediensene lagvis i glass. Variant 2: Finhakk kjeksen. Pisk fløte og litt vaniljesukker til krem, og vend inn marshmallows. Finhakk lakrisen og melkesjokoladen. Legg lagvis i glass i den rekkefølgen du ønsker. 

Voila!