Rocky road brownies: glutenfrie

Glad i sjokolade? Da behøver du ikke tenke deg om to ganger før du lager denne. En suveren oppskrift på brownies. Eller rettere sagt rocky road brownies. Stinn av sjokolade, og det var denne min venninne disket opp med da jeg tok turen innom henne i går. Og til min store begeistring hadde hun lagd den med glutenfritt mel og alt, jippi og hurra.

Jeg fikk gledelig lov til å knipse noen bilder og legge ut oppskriften her -men jeg skal selvsagt ikke ta på meg noen som helst slags ære. Oppskriften er opprinnelig Leila Lindholms, en gudinne når det kommer til godsaker av denne sorten...

Glutenfrie rocky road brownies
(til langpanne, eller halvèr oppskriften og stek i liten langpanne/ildfast form)
Brownies:

350 g romtemperert smør

250 g sukker

150 g kakao

1 dl lys sirup/golden syrup

0,5 ts salt

6 egg

200 g lys glutenfri melblanding

Fudgekrem:

3 dl fløte

1 dl melk

1 dl lys sirup/golden syrup

400 g mørk sjokolade, gjerne 70 %

Topping:

2 håndfuller myke karameller, i biter (f.eks dumle eller annet)

50 g pistasjnøtter

100 g salte peanøtter (for anledningen byttet ut med cashewnøtter)

2 håndfuller små marshmallows

Sett ovnen på 180 C. Kle en langpanne med bakepapir eller smør den godt. Miks romtemperert smør og sukker noen minutter til det blir hvitt og luftig. Tilsett kakaoen, sirup og salt. Miks det inn. Miks inn ett og ett egg om gangen. La mikseren gå litt mellom hvert egg så det blandes godt. Til slutt mikser du inn melet. Fordel røren jevnt utover i langpanna. Sett i ovnen og stek i ca. 30-35 minutter. Deigen skal ikke være helt gjennomstekt, men litt klebrig og saftig. Sjekk med en bakenål underveis -sitter det fast litt sticky deig på denne er kaken ferdig og klar. Avkjøl browniesen i formen.

Fudge-toppingen lages ved å varme opp fløte, melk og sirup til kokepunktet. La det deretter avkjøles noen få grader, før du har i finhakket sjokolade. Rør godt rundt i den varme kremen slik at sjokoladen smelter og det blir en jevn blanding. Hell fudgen over kaken og sprinkle over alle nøttene, marshmallowsen og karamellbitene. La kaken få avkjøles en stund slik at fudgen blir passe fast før du skjærer den i biter. Et stort glass iskald melk passer perfekt til.

Glutenfri kladdkake med lakris

Jeg er veldig svak for lakris, og jeg er også veldig veldig svak for sjokolade. Det å skulle kombinere disse to i en og samme sak kan kanskje få enkelte til å rynke på nesen, men jeg lover, det er alldeles himmelsk. 
På søndag var det tid for noe ekstra godt, og denne oppskriften fant jeg for veldig lenge siden inne hos Ovanligt Gott. Her finnes det mange mange godbiter. Jeg har gjort den glutenfri.
Ikke nok med at det er sjokolade og lakris i hærlig symfoni, men for å toppe det hele -denne kaken bare må serveres med bringebær og vanilje-is (eller krem). Denne kaken er for meg selve definisjonen av fullstendig fenomenalt godt, og danker etter mine smakløkers valg ut det meste.

Tilfredsstillelse på høyt nivå.

Kladdekake med lakris

150 g smør

3 dl sukker

2 egg

1 tsk vaniljesukker

80 g glutenfritt fint mel

5 ss kakao

ca. 7 kick (denne er glutenfri) eller annen lakris, hakket i små biter

Vanilje-is eller pisket krem
Masser av bringebær

Sett ovnen på 175 C. Smør en vanlig rund form, og bland de tørre ingrediensene i en bolle for seg; vaniljesukker, mel og kakao. Smelt smøret. Pisk egg og sukker til eggedosis i ca. 5 minutter så det blir godt og luftig. Sikt melblandingen over eggedosisen og vend den inn med en slikkepott. Deretter rører du i lakrisbitene. Hell i formen og stek på nederste rille i alt fra 15-30 minutter, alt etter hvor stor eller liten form du bruker. Jeg brukte en 28 cm form og stekte den i ca. 18 minutter. Kaken skal være seig inni, er mere som en brownies, og er holdbar nokså lenge oppbevart i kjøleskap. Nydelig!

Dette fikk bein å gå på...

Sjokoladekake med karameller og chili

Er du som meg og elsker karameller, skal du ikke kimse av denne kaken. I tillegg til masse karameller har den et hint av chili -slettes ikke dumt det heller. Kaken stekes i vanlig rund springform, 24 cm.

Dumlekake med chili

1 pose dumlekarameller
3 1/2 dl melis
2 dl fint glutenfritt mel (f.eks. semper)
3 egg
150 g smør
5 ss kakao
2 ts vaniljesukker
1/2 ts salt

1 ss tørkede chiliflak

Myke karameller og sjokolade i fin forening.

Sett ovnen på 175 C. Smelt smøret.

Tilsett egg og melis, ta det bort fra varmen og rør inn. 

Sikt inn melet sammen med vaniljesukker, kakao og salt.

Rør til slutt inn chiliflakene, og hell røren i den godt smurte formen.

Tilsett dumlekaramellene -trykk dem ned her og der.

Sett kaken i ovnen og la den steke i ca. 20 minutter. 

Kaken skal være litt sprø utenpå og myk inni.

Fristende og smakfull helgekos.