Biola-pannekaker: glutenfrie

Flottet meg litt til frokost i går, og dette ble absolutt et godkjent påfunn. Biola i stedenfor melk i denne røra gir et veldig saftig resultat og det er nesten så man får følelsen av at pannekaka smelter litt på tunga. Blåbærbiola var mitt valg, men du kan like godt bruke noen av de andre sortene: aprikos, bringebær, solbær, you name it. Himla godt med for eksempel bringebær eller blåbær til.

Glutenfrie biola-pannekaker

2 egg

2 dl biola -blåbær eller annen type biola

1,5 dl semper fin miks, eller annen lys melblanding

0,5 ts vaniljesukker

1 ts natron

1-2 ss sukker, alt etter smak

Pisk eggene lett sammen, og tilsett resten av ingrediensene. Du kan også bruke en stavmikser og bare kjøre røren glatt sammen. Fiks ferdig. Sett stekepannen på middels varm plate og la den bli god og varm. I mens kan røren få hvile noen minutter.

  Stek pannekakene i olje eller smør -størrelsen velger du selv. Jeg endte opp med ca. 6 middels store. Nyt og spis dem med akkurat hva du måtte ønske. Jeg mumset innpå med philadelphiaost og bringebær. Nam!

Mascarpone-pannekaker: glutenfrie

 Hadde en boks mascarpone til overs i kjølen, og måtte derfor finne på noe lurt. Funderte på om jeg kunne bruke denne til en slags frokost -og med litt inspirasjon fra andre steder ble disse lappene/pannekakene til. Makan til saftige lapper! Absolutt en hit, og absolutt noe jeg kommer til å lage igjen. 
Kremost/philadelphia kan sikkert også brukes som en erstatning for mascarponen i disse lappene.

Glutenfrie mascarpone-pannekaker/lapper

(ca. 15 lapper)

2,5 dl lys glutenfri blanding (jeg brukte en miks av semper fin og toro lys blanding)

2,5 dl melk

2 egg, lett sammenpisket

1 ts bakepulver

1/2 ts natron

1 ts sukker (tilsett gjerne mere sukker om ønskelig, alt etter smak og behag)

0,5 ts salt

2 ss olje

3 toppede ss mascarponeost

1 ts vaniljesukker/vaniljeekstrakt

skall fra én sitron (kan sløyfes)

1 ss mandelmel (kan sløyfes, men gir en god smak til røra)

Bland det tørre: mel, bakepulver, natron, sukker og salt i en bolle. Bland det sammen.

Tilsett melk, lett sammenvispede egg, smør, mascarpone, vanilje og sitronskall.

Rør til alt er sammenblandet, men ikke rør altfor for mye. Det kan være en fordel om mascarponeosten er romtemperert, eller at du har pisket den litt med en mikser først slik at den mykner litt, da er den enklere å blande inn i røren uten at det blir for mye "klumper".

 

La gjerne røra få noen minutters før du steker. Sett stekepannen på medium varme og la den bli god og varm. Stek små amerikanske lapper/pannekaker, ca. 3 om gangen i panna er passe. Snu dem når du ser at de begynner å "boble" litt på toppen. Nyt dem lunkne med hva du enn ønsker. Til frokost, lunsj eller til og med til kvelds. Jeg nøt dem med litt nyrørte jordbær og yoghurt på toppen.

Inspirasjon til oppskriften hentet herfra.

Jyttemelslapper: glutenfrie

Enkle smålapper laget av jyttemel som er fine til frokosten eller lunsjen.


Jyttemelslapper
(ca. 8 små lapper)
2 egg
5 ss yoghurt naturell
50 - 60 g jyttemel
1 ts kardemomme
1 ts vaniljesukker
0,5 ts bakepulver
litt salt
(sukker om du har behov)

Rør alt sammen, og stek små lapper, ca. 1-2 ss pr lapp, i middels varm stekepanne. Stek dem gylne på begge sider og spis dem gjerne med syltetøy/rørte bær.

Lørdagsfrokost: Lapper med kesam

Disse lappene er raske å hive sammen. Finn frem ingredienser, og rør sammen det våte før du har i det tørre. Du behøver ikke, men la røra gjerne svelle i minst 10 minutter. Sett stekepannen på middels varme, og la den bli varm og god mens røra sveller. Lappene blir veldig saftige og myke.

Kesamlapper
(ca 2 personer)
3 egg
2/3 boks kesam
6 ss fint glutenfritt mel (eller bruk vanlig lyst hvetemel)
1 ss sukker
0,5 ts salt
0,5 ts natron
0,5 ts bakepulver

Bruk ca. 2-3 ss per lapp, og stek dem gyldne. Lappene kan fint serveres alene, eller med hva man måtte ønske av pålegg, både salte varianter som salami eller søtt syltetøy passer, eller hva med hjemmelaget sjokoladepålegg?

 Godt med både søtt og salt. Her med skinke, litt vaniljekesam og eplesyltetøy.

Raske frokostlapper

Disse lappene er en finfin frokost å starte lørdagen med. Det er bare å røre sammen ingrediensene, fordele det på en bakeplate, sette dem i varm ovn, og ta dem ut noen minutter senere. Vips; fersk frokost. Litt ekstra gøy er det vel å si at jeg har kommet opp med denne oppskriften helt selv også. Oppskriften holder til ca. 3-4 stk, noe jeg synes blir akkurat nok til meg selv.

Vaniljekesam og blåbær som pålegg var en vinner. Mmmm.

1 egg

2 ss sukker og 0,5 ts vaniljesukker (kan droppes om du ikke vil ha de søte)

2-3 ss melk

2 ss cottage cheese

2 ss creme fraiche/yoghurt naturell eller kesam

1 ts bakepulver

1 liten smule salt

ca. 10 ss fint glutenfritt mel, toros lyse blanding, semper mix eller annet lyst glutenfritt

Lappene blir saftige og luftige.

Sett ovnen på 220 C. Pisk egget lett sammen, og tilsett resten av ingrediensene. Bruk det du har tilgjengelig. I dag hadde jeg ikke cottage cheese, så det ble i stedet bare vaniljekesam -men ikke noe å si på det. Rør det til en klumpfri røre/deig. Juster litt med melet. Deigen skal ikke være superfast, men heller ikke fullt så tynn som pannekakerøre. Jeg foretrekker å droppe sukkeret dersom jeg helst vil ha salt pålegg på dem, da blir de ikke så søte. Fordel røren i 3-4 "lapper", og stek i ca 8-10 minutter. Følg med underveis. De er ferdige når de er blitt gyldne og fine.

Serveres litt avkjølte med godt pålegg; salt eller søtt etter ønske.