Banankake med sjokoladebiter: glutenfri

Har blitt fullstendig hekta, og lagt min elsk på banan i bakst -så her kommer enda et bananbakverk. 

 

Glutenfri banankake med sjokolade

2 store egg, romtempererte 

55 g smør, romtemperert, gjerne usaltet

150 g brunt sukker

100 g yoghurt - naturell (eller kesam)

350 g godt moden banan, most (tilsvarer ca. 3 passe store bananer)

230 g lys melblanding, gjerne toro

70 g (glutenfrie) havregryn

200 g finhakket/revet mørk eller lys sjokolade, evt. kan du bruke nøtter (jeg brukte en blanding)

3 ts bakepulver

0,5 ts salt

Ovn: 180 C

Steketid: 35 - 45 minutter

 



Sett på ovnen. Kle to 1-liters former, eller en 2-liters form med bakepapir, eller smør godt. Dryss gjerne da formen/formene med mel. Bland mel, bakepulver og salt i en liten bolle. 


Rør smør og sukker lyst og porøst i noen minutter. Bland inn egg, ett og ett. Bland godt mellom hvert. Tilsett yoghurt/kesam og bland deretter inn bananene, som du har most godt med en gaffel eller i stavmikseren.
Vend inn melblandingen med en slikkepott, og til slutt sjokolade/nøtter. 

Fordel i formen/formene og glatt til overflaten. Stek i 45 minutter for stor form, eller 35 minutter for de to små. De skal heve seg, bli faste -og sprekker litt på toppen. Avkjøl noen minutter i formen, og legg så over på rist. Kaken er nesten best om den får ligge en dag og godgjøre seg i en kakeboks. Nyt kaken alene, med litt philadelphiaost på toppen, eller sjokoladepålegg om du er ekstra søtsugen ;-)